kinoa salatası

kinoa salatası
mevsim yeşillikleri
domates,salatalik,köz biber,salatalik turşusu,jelepone biber,tane mısır,nar eksisi zeytin yagı
malzemeler dogranip bir kapda karistirilip tabaga alınır
kinoa bulguru 30 dakika suda bekletilip haslandıkdan sonra salatanın üstüne serpilir
eşsiz lezzet hazır

çökertme kebabı

Marine için,

• 400 g biftek veya bonfile
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı yoğurt

Servis için,

• 500 g patates
• Kızartmak için sıvı yağ
• Sarımsaklı süzme yoğurt

Sos için :

• Sıvı yağ ve pul biber

Etlerimizi ince jülyen kesiyoruz.Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp ,etlerimizle harmanlıyoruz.En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Marinelenmiş etlerimizi,yayvan ve derin bir teflona alıp,1 çay bardağı sıcak su ekleyip,yüksek ateşte hızlı pişiriyoruz.Etlerimiz pişmeye yakın tuzunu ayarlıyoruz.

Etlerimiz pişerken patateslerimizi kibrit çöpünden kalın doğruyoruz.Kızartıyoruz.

Servis için,patateslerimizi porsiyonluk tabağa alıyoruz.Etimizi ortaya ekliyoruz.Süzme yoğurdu etrafına gezdiriyoruz.Kızdırdığımız yağ ve pul biberi yemeğimizin üzerine gezdirip,sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

buharda kuru dolma zeytinyağlı

Malzemeler

• 6 adet kurutulmuş dolmalık acur veya kabak
• 6 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
• 6 adet kurutulmuş dolmalık orta boy kırmızı biber
• 1,5 bardak (cup) pirinç
• 3 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 orta boy domates
• kaynamış su
• karabiber, kimyon, pul biber
• kuru nane
• kuru maydanoz
• 2 kesme şeker
• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

Derin bir tencereye kaynamış suyu koyun ve sırasıyla önce biberleri sonra acurları en son patlıcanları hafif yumuşayana kadar haşlayın ve soğuk su dolu bir kaba atın. Tümü haşlandıktan sonra dolmalık sebzelerinizin içini bol su ile yıkayın. Böylece tozundan ve çekirdeklerinden tamamen temizlemiş olacaksınız. Yıkadığınız sebzeleri süzerek doldurmak üzere bir kenara ayırın. Sebzelerin haşlanma süresi birbirinden farklı olduğu için ayrı ayrı haşlamaya özen gösterin ve çok fazla pişmemelerine dikkat edin. Burada amaç pişirmek değil, hafif yumuşatarak içlerinin kolay doldurulmasını sağlamaktır.

  

Dolmaların içi için pirinçlerin suyu berraklaşana kadar iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanları ve sarımsakları soyun ve olabildiğince küçük doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tavaya zeytinyağı koyun hafif ısıtın. Soğanları ekleyin. Pembeleşene kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyin ve biraz daha soteleyin. Daha sonra pirinçleri ekleyin. Şefaf olana kadar soğan ve sarımsakla kavurmaya devam edin. Rendelediğiniz domateslere biraz su ekleyerek miktarının toplam 1,5 bardak olmalarını sağlayın. Daha sonra bu karışımı soğan ve sarımsaklarla kavrulan pirince ekleyin. Şekeri ve baharatlarını (karabiber, pul biber ve kimyon) dökün. En son kurutulmuş nane ve maydanoz ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Altını kapatın ve soğumaya bırakın.

  

  

Hazırladığınız iç soğuyunca önceden hazırladığınız acur ve patlıcanları doldurun. Biberlerin her birini boylamasına 2 parçaya ayırın ve içlerini koyup yaprak sarar gibi sarın. Tüm dolmaları düdüklü tencerenizin veya buharda pişirme tencerenizin metal sepetine yerleştirin.

  

Dolmalarınızı düdüklüde ortalama 20 dk. sebze ayarında pişirin. Ben Tefal Clipso kullanıyorum. Eski clipsolarda 2 kademeli pişirme ayarı var. Yenilerde ise sebze ve et ayarı var. Ben sebze ayarında pişirdim. Eski tencerelerde 1. kademeye denk geliyor. Burada anlatmak istediğim düdüklünüzde pişme basıncı az olan fonksiyonu seçmeniz. Sonuçta içinde pişenin pirinç olduğunu unutmamanız. Aksi taktirde dağılıp lapa olabilir. Düdüklü tencere dışında metal bir sepeti dolmalara temas ettirmeden su dolu tencereye oturtarak da pişirebilirsiniz. Bu şekilde pişme kontrolünü daha kolay sağlamanız mümkün. Eğer hiç bir şekilde buharda pişirime imkanınız yoksa normal dolma pişirir gibi üzerine su ekleyip pişirebilirsiniz. Yeteri kadar pişirdiğiniz dolmanızı servis tabağına alın, hafif dinlendirip limon dilimleriyle süsleyin ve ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun

etli sebzeli wrap

Malzemeler (4 kişilik)

• 4 adet lavaş (veya tortilla ekmeği)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozarella)
• 800 gr. dana bonfile veya kuzu külbastı
• 8-10 adet sivri biber (isteğe bağlı olarak renkli biberler de kullanılabilir)
• 1 büyük soğan
• 6-8 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Bu yemek için varsa tırtıklı bir tava veya tost makinesi ile birde düz bir teflon veya wok tavaya ihtiyacınız olacak.

Düz olan tavanızı ısıtın. Bonfile veya külbastı olarak aldığınız etlerinizi 1 parmak kalınlığında yani jülyen olarak doğrayın. Alırken kasabınıza da doğratabilirsiniz. Soğanları ve biberleri de aynı boyutta doğrayarak bir kenara ayırın.

Isınınan tavaya etleri koyun ve renkleri dönene kadar pişirin. Etleri yüksek ateşte pişireceğiniz için sulanmayacaktır. Rengi dönen etlere soğanları ve biberleri ekleyin.

Yaklaşık 6-7 dk. çevirerek pişirdiğiniz malzemelere soya sosu, sıvıyağ ve toz biberi ekleyerek karıştırın. Etler ve sebzeler iyice kızarana ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Pişince bir kenara ayırın.

Tost makinesini veya tırtıklı tavanızı ısıtın.  Ben bu yemek için un, su ve tuzdan yapılmış lavaş ekmeği kullanmayı tercih ettim. Marketlerde satılan tortilla ekmeklerinin çoğunda şeker ve koruyucu madde kullanıldığı için kullanmamaya özen gösteriyorum. Ekmek reyonlarında katkısız lavaş ekmeğini kolayca  bulabilirsiniz

Tezgahınıza ekmeklerden birini serin. Ortasına et ve sebzelerden 2-3 dolu yemek kaşığı  koyun.

Üzerine rendelenmiş peynirden serpin ve kenarlarını içe kıvırıp sararak dürüm yapın

Tüm lavaşları bu şekilde dürüm yapın ve tost makinesine veya tırtıklı tavaya koyun. Her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Ortadan keserek servis tabağına alın. Dilediğiniz garnitürle servis yapın.

Afiyet Olsun

TAVUKLU WRAP

• 1kg tavuk göğüs
• 6 adet kalifornia biberi
• 1 su bardağı kaşar
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 6 adet tortilla
• Karabiber
• Kekik
• Tuz
• Pul biber

Tavuk göğüsü jülyen doğrayıp yağ ile birlikte suyunu salıp çekene kadar orta derece ateşte pişirilir daha sonra jülyen doğranmış biberler (iki kırmızı iki sarı iki yeşil kullandım) eklenir ve baharatı katılarak 10 dakika kadar daha sotelenir daha sonra totillanin içerisine konarak üzerine istenilen oranda rendelenmiş kaşar eklenip tost makinesinde bir kaç dakikaya bekletilerek sunum tabaklarına alınır afiyet olsun :)

bazlama pizza

Bazlamadan Pizza Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bazlama,
• 2 çorba kaşığı sıvı yağı,
• 1 diş sarımsak (isteğe göre),
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 küçük kase kaşar peyniri rendesi,
• Küçük bir kase dilimlenmiş sucuk,
• 1 adet domates,
• Küçük bir kase mısır,
• Küçük bir kase mantar,
• 1-2 adet sivri biber.

• Bazlamadan Pizza Yapılışı

  Bazlamayı ortadan ikiye keselim.
  Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ekmekleri yerleştirelim.
  Bir kaseye domates salçasını, biber salçasını, sıvı yağı ve ezilmiş sarımsağı koyup iyice karıştıralım.
  Hazırladığımız sosu fırça ile bazlamaların her yerine eşit şekilde sürelim.
  Kaşar rendesinin yarısını bazlamaların üzerine serpelim.
  Dilimlenmiş sucukları, domatesleri, biberi, mantarları ve mısırı resimdeki gibi bazlamaların üzerine yerleştirelim.
  Önceden ısıtılmış 200° fırında malzemeler yumuşayana kadar pişirelim.
  Sonra fırından alıp malzemelerin üzerine kalan kaşar rendesini serpip tekrar fırına verelim.
  Kaşar peyniri fırının kendi sıcaklığında eriyene kadar fırında bekletelim.
  Bazlamadan Pizzamızı sıcak olarak servis yapın.
  2 adet Bazlamadan Pizzamız oldu.

pratik humus tarifi

Pratik Humus Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış),
• 1 su bardağı tahin,
• 1 su bardağı zeytin yağı,
• Yarım çay bardağı sıcak su,
• 1 adet limon suyu,
• 4 diş sarımsak,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
• Tuz.

Üzeri İçin:

• Zeytinyağı,
• Maydanoz.

• Pratik Humus Yapılışı

  Islatılmış nohudu düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakika haşlayalım.
  Haşladığımız nohudu sıcak olarak rondoda çekelim.
  Sarımsakları rendeleyin.
  Bir kaba nohudu, sarımsakları, tahini, zeytin yağını, sıcak suyu, kimyonu, kırmızı toz biberi ve tuzu koyalım.
  Sonra malzemeleri iyice harmanlayalım.
  Hazırladığımız humusu servis tabağına alalım.
  Humusun üzerine zeytinyağı gezdirelim.
  Pratik Humusumuzun üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.